Vos épices sont-elles moulues à la commande ?

Oui : on les moud au moment de préparer votre commande, pour préserver l'arôme. C'est ce qui fait la différence avec une épice restée des mois en rayon.

Comment doser le piment pour ne pas trop relever ?

Commencez avec une demi-cuillère à café pour quatre personnes, goûtez, puis ajustez. Le piment de Bouaké est aromatique autant que fort.

Nos épices de Côte d'Ivoire : usages et recettes

Piment de Bouaké, gingembre séché, poivres : comment les utiliser en cuisine et réussir un kedjenou parfumé.

La cuisine ivoirienne tient beaucoup à ses épices. Moulues fraîches, elles transforment un plat simple. Voici comment tirer le meilleur des nôtres.

Le piment de Bouaké

Puissant et fruité, il relève sauces, marinades et sauces d'accompagnement. Commencez avec une petite quantité : on peut toujours en rajouter.

Le gingembre séché

Plus concentré que le frais, il parfume boissons chaudes, marinades de poulet et sauces. Une pincée suffit.

Réussir un kedjenou

Faites revenir le poulet avec oignons, tomates et aubergines.
Ajoutez piment, gingembre et un peu d'eau, couvrez hermétiquement.
Laissez mijoter à l'étouffée : le plat cuit dans sa propre vapeur, sans dessécher.

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Questions fréquentes

Vos épices sont-elles moulues à la commande ?: Oui : on les moud au moment de préparer votre commande, pour préserver l'arôme. C'est ce qui fait la différence avec une épice restée des mois en rayon.
Comment doser le piment pour ne pas trop relever ?: Commencez avec une demi-cuillère à café pour quatre personnes, goûtez, puis ajustez. Le piment de Bouaké est aromatique autant que fort.